包子不仅味美,并且包子的作法一般全是营养搭配,是大家都很喜欢的一种食品类 。东北人对怎么做包子还算掌握,而北方人一般全是在外面买包子 。但买包子吃又怎能感受到做包子的开心呢?借着双休日日,大伙儿何不蒸些包子来吃否!下面我们一起来看一下包子的做法大全吧!
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【包子的做法全集】包子的作法:蟹黄灌汤包
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食物
小麦面粉1斤,生猪肉馅1斤,猪肉皮冻250克,蟹肉50克,酵母菌10克,生鸡蛋一个,水300克,盐10克,味素5克,味精5克 。十三香、生抽、酱油、葱末、姜末、芝麻油、植物油各少量 。
作法
1、肉馅与盐、味素、味精、水拌和1分钟,再放进十三香、生抽、酱油拌和1分钟色调,添加葱末、生姜沫、芝麻油、植物油,均匀后放到电冰箱里冷藏1小时 。
2、小麦面粉与酵母菌、生鸡蛋放水和匀做成面糊,醒至半发面,分为一小块,擀成环形,包入拌好的饺子馅和猪猪皮冻,收边时正中间制成环形凹形槽 。
3、在灌汤包中间放上蟹肉,上锅蒸十分钟就可以 。
包子的做法大全:水晶包
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食物
水淀粉200克、澄面300克、动物油100克、开水适当 。鲜虾300克、黑鱼子酱100克、大骨头汤200克 。盐、糖各少量 。
作法
1、将鲜虾切割成硬粒,添加黑鱼子酱、大骨头汤翻拌,再放盐、糖调料,做成包馅预留 。
2、将澄面和水淀粉放进器皿中混和,开窝,冲进沸水拌和,焖十分钟 。取下后放到砧板上添加动物油,揉透、揉光,盖上湿抹布 。
3、将面糊搓发展条,揪成匀称的小剂子,撒少量面,逐一拍出圆皮,包入适当包馅,用苋菜扎口,做成水晶包 。
4、将蒸屉放到开水锅上,烧至气足时,将水晶包放进蒸屉内蒸十分钟,完善出笼即成 。
怎么做包子才绵软:醒面
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如何发面才可以使蒸出去的包子甘甜、绵软呢?
1、酸牛奶醒面:用酸牛乳揉面,合好后放3分钟,再添加适量的苏打,那样蒸出去的面点甘甜、绵软、鲜嫩,且产后无奶腥味儿 。
2、啤酒发面:揉面时,在小麦面粉里加些葡萄酒(葡萄酒和水参半),那样蒸出去的馍馍可能分外绵软 。
怎么做包子:叉烧包
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食物
上等小麦面粉1kg,无皮半胖瘦生猪肉600克,白砂糖250克,甜酱50克,食用盐10克,动物油适当 。
作法
1、生猪肉清洗切割成1.2厘米长、0.6厘米厚的片,在中国火锅店内煸干水份,下食用盐、甜酱稍微煸炒,再放白砂糖再次炒,待其进味后将肉丝捞出放到菜板上剁碎木筷头大小的颗粒物 。糖汁煸炒后,将剁过的肉倒进锅内炒匀成馅,制冷备用 。
2、在上等小麦面粉的老酵面中放入少量白砂糖、动物油一并揉匀,再扯成包子皮,按扁包入馅,揉成粗皱褶放进笼屉,用烧火蒸15分钟后即熟 。
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