包子的做法全集

包子不仅味美，并且包子的作法一般全是营养搭配，是大家都很喜欢的一种食品类。东北人对怎么做包子还算掌握，而北方人一般全是在外面买包子。但买包子吃又怎能感受到做包子的开心呢？借着双休日日，大伙儿何不蒸些包子来吃否！下面我们一起来看一下包子的做法大全吧！

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【包子的做法全集】包子的作法：蟹黄灌汤包

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食物
小麦面粉1斤，生猪肉馅1斤，猪肉皮冻250克，蟹肉50克，酵母菌10克，生鸡蛋一个，水300克，盐10克，味素5克，味精5克。十三香、生抽、酱油、葱末、姜末、芝麻油、植物油各少量。
作法
1、肉馅与盐、味素、味精、水拌和1分钟，再放进十三香、生抽、酱油拌和1分钟色调，添加葱末、生姜沫、芝麻油、植物油，均匀后放到电冰箱里冷藏1小时。
2、小麦面粉与酵母菌、生鸡蛋放水和匀做成面糊，醒至半发面，分为一小块，擀成环形，包入拌好的饺子馅和猪猪皮冻，收边时正中间制成环形凹形槽。
3、在灌汤包中间放上蟹肉，上锅蒸十分钟就可以。
包子的做法大全：水晶包

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食物
水淀粉200克、澄面300克、动物油100克、开水适当。鲜虾300克、黑鱼子酱100克、大骨头汤200克。盐、糖各少量。
作法
1、将鲜虾切割成硬粒，添加黑鱼子酱、大骨头汤翻拌，再放盐、糖调料，做成包馅预留。
2、将澄面和水淀粉放进器皿中混和，开窝，冲进沸水拌和，焖十分钟。取下后放到砧板上添加动物油，揉透、揉光，盖上湿抹布。
3、将面糊搓发展条，揪成匀称的小剂子，撒少量面，逐一拍出圆皮，包入适当包馅，用苋菜扎口，做成水晶包。
4、将蒸屉放到开水锅上，烧至气足时，将水晶包放进蒸屉内蒸十分钟，完善出笼即成。
怎么做包子才绵软：醒面

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如何发面才可以使蒸出去的包子甘甜、绵软呢？
1、酸牛奶醒面：用酸牛乳揉面，合好后放3分钟，再添加适量的苏打，那样蒸出去的面点甘甜、绵软、鲜嫩，且产后无奶腥味儿。
2、啤酒发面：揉面时，在小麦面粉里加些葡萄酒(葡萄酒和水参半)，那样蒸出去的馍馍可能分外绵软。
怎么做包子：叉烧包

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食物
上等小麦面粉1kg，无皮半胖瘦生猪肉600克，白砂糖250克，甜酱50克，食用盐10克，动物油适当。
作法
1、生猪肉清洗切割成1.2厘米长、0.6厘米厚的片，在中国火锅店内煸干水份，下食用盐、甜酱稍微煸炒，再放白砂糖再次炒，待其进味后将肉丝捞出放到菜板上剁碎木筷头大小的颗粒物。糖汁煸炒后，将剁过的肉倒进锅内炒匀成馅，制冷备用。
2、在上等小麦面粉的老酵面中放入少量白砂糖、动物油一并揉匀，再扯成包子皮，按扁包入馅，揉成粗皱褶放进笼屉，用烧火蒸15分钟后即熟。