酸菜鱼的做法视频

今日,北京市降温了,还飘起了毛毛雨,阴冷冰冰 。好难受 。只能躲进被窝里看剧 。大冬天的,吃麻辣烫最好是,又怕上火 。夜里干了酸菜鱼,剩余的鱼头汤泡了摊煎饼 。温暖的,很饱的好达到 。今日这道酸菜鱼用的鱼是盆友水利枢纽养的鱼,有5斤多种 。肉厚沒有腥味儿 。口味细嫩滑爽,汤汁美味浓厚 。吃的那叫一个爽 。酸菜鱼我采用的是野山椒碎,用大油炒出辣椒油后在炮制酸菜,那样汤汁会洪亮变香更浓厚 。
酸菜鱼属四川特色菜,以其独有的调料和与众不同的烹饪手法而而出名 。以鲜草鱼为主要材料,配上四川泡菜煎制而成 。此菜虽是四川民俗家常小炒,但广为流传颇深 。成菜肉质地鲜嫩,汤酸香美味,中辣不油腻;鱼片品绿滑爽 。酸菜鱼时兴于90年代初,在许许多多的餐饮店都是有其一席之地,重庆市的主厨们又把它引向我国的大街小巷,酸菜鱼是重庆菜的逐渐先峰之一 。酸菜鱼要以新鲜草鱼为主导,还可以采用鲫鱼鲫鱼鲈鱼主要是刺少的鱼 。鱼一定要采用新鲜 。由于新鮮的草鱼做出去的菜才更美味,营养成分也更丰富 。

酸菜鱼的做法视频

文章插图
汤汁美味浓厚----酸菜鱼
主要材料;泡青菜,草鱼 。
辅材;姜蒜,野山椒,盐,鸡精粉,荤油,白胡椒粉,米酒,木薯淀粉,荤油,香莱 。
酸菜鱼的家常做法
1、准备好泡青菜和草鱼 。
2、泡青菜清洗后切割成碎丁 。

酸菜鱼的做法视频

文章插图
3、将野山椒切碎,姜蒜切沫 。
4、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏器官清洗 。
5、将草鱼去头 。
6、在尾端切上一刀 。
7、在鱼类中抽出来腥线 。

酸菜鱼的做法视频

文章插图
8、从剁椒鱼头那头起刀 。
9、紧靠鱼骨头将鱼身的肉丝下 。
10、将鱼骨头剁碎块 。
11、剁椒鱼头从正中间割开 。
12、从鱼背方位逐渐下刀,大概四十五度 。轻轻地片下鱼腹上的大刺 。

酸菜鱼的做法视频

文章插图
13、用斜着把鱼类片成鱼片 。
14、切完的鱼片再度用冷水清洗整洁,并控干挤去水份 。
15、片好的鱼片添加盐和米酒白胡椒粉用手抓匀,腌渍二十分钟 。
16、最终添加干淀粉,着手抓匀 。不必用筷子拌,不然鱼片会碎 。
17、锅中引入荤油,溶化 。

酸菜鱼的做法视频

文章插图
18、放入野山椒碎爆锅出辣椒油 。
19、添加姜蒜煸香后倒进泡酸菜 。
20、爆锅匀称后添加盐和鸡精粉调料 。
21、添加水,放进剁椒鱼头和鱼骨头 。
22、大火烧开后撇掉白沫子,转中火烤制十分钟 。

酸菜鱼的做法视频

文章插图
23、把鱼骨头和剁椒鱼头捞入器皿中 。
24、剩余的汤汁再度煮沸,将腌渍好的鱼片逐片放进锅中 。
25、待锅中汤汁渐渐地烧开,鱼片掉色,就可以熄火 。
26、连汤汁和鱼片一起倒在器皿的鱼骨头上 。
27、撒上香莱或是小香葱就可以 。

酸菜鱼的做法视频

文章插图
特色美食小提示:盐要依据自身的口感来加上,添加鸡精粉能够 是汤汁更美味,要是没有鸡精粉能够 换为味精,可是要最终起锅以前再加上 。水需一次加满,果断防止半途放水 。鱼类要以新鲜的鱼骨头较少的鱼,鲜鱼最先要清理整洁,去鳞,去鳃,去内脏器官后,要把鱼腹腔的黑色粘膜和积血,要完全除去整洁 。那样就可以除腥了 。鱼片,要片的薄而不碎 。沒有餐厅厨房工作经验的盆友不要害怕,多练几回就可以啦 。
身心健康饮食网小贴士
酸菜和鹅肉能一起吃:营养丰富、补阴健脾养胃、润肺补气血、有利排尿退肿、健脾开胃利膈、除菌治寒腹疼
鹅肉和酸菜能一起吃:鹅肉营养丰富,含蛋白、人体脂肪、糖分、钙、磷、铁、维生素b2、尼克酸等,有补阴健脾养胃、润肺补气血、有利排尿退肿的功效 。酸菜含维生素D、B、C、D,具备健脾开胃利膈,除菌治寒腹疼等功
关键字:酸菜草鱼酸菜鱼菜谱酸菜鱼
酸菜没腌透能吃吗
【酸菜鱼的做法视频】我们知道很多人都喜欢吃酸菜,特别是在东北人有效白菜腌渍酸菜的习惯性,也叫渍酸菜 。那常常吃酸菜怎么样呢?酸菜可以吃,没什么问题 。但干万记牢,沒有腌透...[大量]