1、没技术,学!
畅想虽好,可开头并不顺利 。
有友食品迎来的第一单,是700件泡椒凤爪 。
但缺乏包装和保鲜技术,在产出不久后,因装袋问题胀气,基本坏掉变质,使他损失了将近27万元 。
鹿有忠没有就此止步,打算一步步学 。
为了掌握有用务实的技术,鹿有忠舍得花巨资和时间,聘请西南农业大学专家,在实验室里研究保鲜技术 。
一年多的研发后,鹿有忠终于解决了保险难题 。
除此之外,在提高效率方面,鹿有忠也没少花功夫 。
初期的凤爪全部要靠手工切制,耗费时间又难以保证大小均匀,影响销路 。
后来,有友食品专门花费八年时间研制出全自动鸡爪切制机,方便有效,节约时间成本,还能保量保质 。
但在资金方面,鹿有忠因为花费地方多,已经所剩无几 。
2、没钱开店,借!
由于泡椒凤爪行业的新鲜,伴随着巨额的成本投入,鹿有忠手中的500万元不出意外地被慢慢耗光,甚至到了只能找银行贷款、亲戚借钱的地步 。
鹿有忠依然是死磕精神,并扬言:“只要不跳楼,创业还能继续干“ 。
鹿有忠回忆:
“我喜欢它,我对它情有独钟,我想我选对了我就能成功,我就是要这个产品传承千年 。当时为了它,我亏了500万元,四个酒楼都关了 。想必同道中人都能有所体会鹿有忠的这番话 。
2000年前的500万元是什么概念 。我还借银行的钱没还 。我哭啊,但我没有当着人面哭,自己背地里哭 。当时真的是苦辣辛酸 。”
缺钱缺技术,并没有让鹿有忠倒下,反而让他有了孤注一掷的勇气,成为泡椒行业的老大哥 。
2017年,有友卖出2.3万吨凤爪 。有业内人士粗略计算,单凭泡椒凤爪,有友就创造了2.13亿的利润 ,比很多上市大企业还赚钱 。
随后,有友凭借泡椒凤爪上市,称霸休闲零食行业 。
甚至在疫情上半年也销量喜人,只是风光之余,作为局外人的刀哥免不了要泼一些凉水 。
凤爪之父:靠一只鸡爪难守江湖
俗话说,打天下容易,守天下难,靠一只鸡爪,要想持续稳固泡椒霸主地位,曾经可以,如今很悬 。
1、大单品困局
在研究有友成功的例子时,我发现有友的成功,全凭泡椒凤爪 。
2019年,公司泡椒凤爪收入占比达到84%,鲅鱼、猪皮等其他肉制品占比为9%,竹笋、豆干、花生等素食产品占比均不足5% 。
文章插图
也就是说,没有这个产品,有友在零食行业并无优势 。
这种大单品优点在于,集中全力突出最好,以量取胜,让企业集中资源,聚焦于一个单一领域,甚至可以形成垄断 。
就像是可口可乐,在碳酸市场横行多年 。
但坏处就是,不能保证永远热销,尤其当前的消费习惯往往会被一股风潮所改变 。
比如时下流行的低脂健康化饮食,高糖高盐不再受市场青睐,可口可乐也开始研发无糖可乐 。
再看有友泡椒凤爪,高盐和腌制类食品,已经开始被媒体报道健康问题 。
消费者改变口味的同时,企业也开始面临产品瓶颈的问题 。
2、市场多元化
曾经在休闲零食行业,泡椒凤爪的确是占据半壁江山 。
可如今,零食行业层出不穷,已经不是过去独霸天下的局面 。
基于此,有友也做过新品尝试 。
自2016年以来,相继研发五香带鱼、孜然鱿鱼 。
还有海鲜、皮晶、素食、卤香以及调味品等六大系列产品 。
其中,凤爪产品除了山椒口味之外,还有开发出椒香凤爪、酸菜凤爪等新品种 。
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