腌腊肉要切多厚多宽

腊肉是冬季比较常见的一种食物,它是用猪肉腌制晾晒风干而成的,吃起来比较香,可以做各种各样的美食,深受人们喜欢。腊肉一般都是要切成肉条腌制的,大概0.8一1公斤、厚4—5厘米、宽3厘米左右,这样腌制出来的肉条会更入味。

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腌腊肉要切几斤一块来腌切成0.8一1公斤、厚4—5厘米、宽3厘米左右的标准肉条。
这是在冬至前后腌制腊肉的好时机。如果来得早,温度不够低,肉干容易发臭。冬至前的太阳又热又毒。不像冬至后的太阳,暖暖的。冬至过后,腊肉需要腌制7天,晒干。吃腊肉的时候,多放水多煮,因为在水中煮沸可以溶解亚硝酸盐,腊肉中过多的盐分和脂肪在水中。而且我煮的时间长一点,每次不少于30分钟。
腊肉虽然好吃,但往往含有较多的亚硝酸盐,所以食用前要注意正确的烹调方法。煮沸会使一些亚硝酸盐随水流失。烹制腊肉、香肠、咸鱼等腌制食品时,最好用沸水烹制这些食材,并尽量避免煎、炸、烤等方法。
【腌腊肉要切多厚多宽】

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腌腊肉的方法1、选肉
腊肉的首选是肥瘦五花肉。脂肪和瘦肉的比例是四比六。如果肉太薄,腊肉干燥后会变硬和柴。如果肉太肥,腌制的肉会太油腻,难以下咽！为了方便操作,买肉的时候,屠夫直接让屠夫按照我要的尺寸操作。一般来说,它被切成大约一英寸宽和七英寸的条状。这个大小腌制的时候味道会更好,而且刚好是一顿饭的量。还需要在每块肉皮的一端戳一个嘴,这样有利于套上绳子挂起来晾晒。
2、炒料
腌制腊肉时,盐的比例很重要。一般10公斤猪肉需要150克左右的盐,但炒的时候要多准备些。一般应准备300g,但要适量加盐。正确做法是：开锅,加盐,热风翻炒,加入八角、砂仁、桂皮和胡椒粉,翻炒出香味,关火放凉待用。
3、腌制
一般买来的肉不洗,用高白酒涂全身。既能增强风味,又能杀菌杀菌,延长贮藏期。然后在炒好的材料中加入少许生抽,因为生抽本身就是一种天然的防腐剂。添加生抽不仅可以延长腊肉的保存期,而且可以使腊肉色泽特别好看。将调好的辅料均匀的涂抹在猪肉上,仔细按摩,让猪肉充分吸收。然后将裹了盐的猪肉放入干净的盆或罐中,不加水不油,加入剩余的调料,但不要倒入多余的盐；然后盖上盖子腌制5~7天左右。这里要说明一下,有些人觉得肉不洗就不能吃。洗过的肉一定要控制干燥。
4、倒缸
在腊肉的过程中,每天早晚更换上下肉两次,使腌制的肉更加充分可口,使腊肉味道统一,不会变质。
5、晾晒
7天后,我们用绳子把戳破的洞扎好,然后晾干前的关键步骤就是把猪肉放在90度左右的温水中5秒,这样腊肉就不会太干了咸的,颜色会更好看。烫完后,把猪肉挂在室外晾晒10天左右。

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腊肉能生吃吗大多数腊肉是不能生吃的。
腊肉是以生肉为原料,经过特殊工艺加工而成的一种肉类食品。腌制后,大部分腊肉尚未成熟。为了长时间保存腊肉,会用大量的盐调味。如果直接吃,不仅会觉得太咸,还容易引起肠胃不适,所以不能直接吃。
建议买回家后彻底清洗,煮软,然后用它煮粥、煲汤、做饭、做饭等方法。