甜水果|甜水果是因为注射了甜蜜素吗 为什么现在水果越来越甜了

现在的水果品种是越来越丰富了,相比之前来说,很多人觉得现在水果越来越甜了,有人说是因为注射了甜蜜素,这是真的吗?为什么现在水果越来越甜了?下面小编就带来介绍。
甜水果|甜水果是因为注射了甜蜜素吗 为什么现在水果越来越甜了
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甜水果是因为注射了甜蜜素吗
谣言:不少人认为现在的水果越来越甜了,是因为果农、商家给水果注射甜蜜素。
真相:甜蜜素的学名是“环己基氨基磺酸”,是一种人工合成的甜味剂,科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示,给水果注射糖水、甜蜜素让水果更甜的事情不太可能发生。因为水果有完整的生理结构,强行打针、注射的外来物质很难均匀地在果肉内分散,容易造成味道不均匀,口感不好。其次,打针注射甜蜜素会留下针眼,附近的果肉更容易腐烂变质,不利于水果保存,对于果农和水果商贩来说,给水果打针注射得不偿失。
另一方面,糖水和甜蜜素等增甜的东西,合理使用其实是安全的,并不会给我们造成什么危害。
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为什么现在水果越来越甜了
水果越来越甜,是多亏了果农伯伯们的辛苦耕种,他们通过嫁接、品种优化等方法,让水果的糖分含量更高,更好吃。
对果农来说,糖度是品种选择的一大参考指标。
因为消费者喜欢又甜又饱满的水果,所以中国的水果选育一直朝着“高糖”的方向前进。
当选择好品种后,在水果种植栽培的时候再通过一些栽培技巧、适当地运用植物激素、肥料等,可以让水果的糖分更高。但是过量施用化肥或是激素类药,也会导致土壤理化性状受到破坏,土壤地力下降,并且化学元素也能直接影响果实内部营养物质合成。
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不甜的水果可以敞开吃吗?
大多数水果都很甜很好吃。不少人认为,水果越甜,含糖一定越多。不甜的水果,含糖一定少,就能敞开吃。
其实,水果含糖多不多,嘴巴的感觉可不准确。
水果味道甜,确实跟糖有关系。但糖并是唯一的决定因素,糖的种类,水果的酸味、苦涩味都能影响水果的口感。
一个糖分很高的水果,如果酸味更大,你还是会觉得它酸。比如,菠萝的含糖量差不多是草莓的两倍,但你会觉得菠萝比草莓酸。
另外,水果的甜味也并不都是因为糖,水果里的多元醇类物质、糖类衍生物也是甜。有些水果虽然吃起来没有那么甜,但依然有高的能量。比如牛油果,脂肪含量高,多吃也容易长胖。
所以,水果吃起来是否甜与含糖多少之间并不能绝对地划上等号,不甜的水果不一定能敞开吃。
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