路边野菜|路边的野菜挖来吃安全吗 挖野菜要注意什么

春天是挖野菜的时节,很多人会去挖野菜吃,尤其最近开始流行起来挖野菜了,但野菜最好不要随便乱吃,可能会引起中毒,那么,路边的野菜挖来吃安全吗?挖野菜要注意什么?下面小编就带来介绍。
路边野菜|路边的野菜挖来吃安全吗 挖野菜要注意什么
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路边的野菜挖来吃安全吗
专家提醒,野菜不是想吃就能挖,建议大家尽量管住嘴。
有些野菜味道偏苦涩还有些野草有轻微毒性,如果不能辨认,最好不要摘来吃了,比如野生荠菜,和一些野草的叶子看起来很像,可能会认错。
采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛,有些有毒植物的长相酷似野菜,没有经验根本看不出来,希望缺乏相关知识经验的市民不要“瞎掺和”。否则,很容易导致腹泻或中毒。
即使清楚野菜的来历和安全性,也不建议市民过多食用野菜。多数野菜性寒、味苦,吃多之后容易引发肠胃不适。
部分野菜含有可致敏物质,某些体质特殊的人群大量食用后,可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
一些野菜加工时,如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫,本身的天然毒素没有去除干净,也会影响食用者的身体健康。
比如蕨类,其中除蕨、菜蕨、乌毛蕨、巢蕨可以食用外,大多数种类的蕨菜都有其防动物啃食的有毒化学物质。还有酷似野生水芹的石龙芮,是有毒的,但它和无毒的水芹外形非常相似,容易混淆。“所以,不熟悉野菜的人,千万不要搞‘荒野求生’,冒险采来吃。”李振基说。

另外,城市角落里生长的野菜真的不建议大家多吃。比如马路绿化带里的野菜,此前有很多研究发现,绿化带吸附大量的汽车尾气,容易重金属超标;还有公园里的野菜,要知道公园的植物都需要定期维护管养,其中就包括使用一些杀虫剂、除草剂,说不定您挖到的就是最近喷过药的野菜。
路边野菜|路边的野菜挖来吃安全吗 挖野菜要注意什么
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挖野菜要注意什么
在这里想提醒大家,外出做好防护、注意安全,挖点常见品种的野菜当作郊游的乐趣没问题,但不建议多吃。
挖野菜后一定要认真洗手,避免植物毒性汁液沾在手上后抓东西吃,导致毒从口入。
大家都知道,食用野菜后,出现呕吐、腹泻、腹痛甚至口吐白沫等症状,很可能是中毒了,要马上送医。剧毒可怕,那慢性中毒呢?专家提醒,没出现明显中毒症状也不代表一定安全。野菜中可能含有铅等物质,长期大量食用,会在人体内蓄积,造成极大伤害。
所以,建议大家管住嘴。即便是少量地挖些常见野菜来吃,比如荠菜等,也要讲究烹饪方式。
尽量不要生食,进行凉拌、清炒、炖煮等烹制前,一定要洗干净、焯水,减少残留杀虫剂,杀灭寄生虫卵。
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