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威士忌原是一种从爱尔兰修道院流传至民间的蒸馏术 ， 不过在十九世纪前生产的酒 ， 顶多只能称「蒸馏酒」 ， 尚不能称威士忌 。
直到十九世纪 ， 因为英国政府对蒸馏业课以重税 ， 酿酒者为逃税 ， 只好躲到深山私酿 ， 并将蒸馏完成的酒藏在装过雪莉酒的橡木桶中 ， 竟意外提升酒的品质 ， 也带来迷人的琥珀颜色 ， 威士忌因而诞生 。
为什么威士忌是金黄色:
饮食旅游作家张郁岚指出 ， 酿制威士忌过程中 ， 要将蒸馏好的酒放入橡木桶中陈年 ， 在放入橡木桶前 ， 酒依然是透明无色 ， 酒之所以会呈金黄琥珀色 ， 主要是橡木桶将酒「染了色」 。
橡木桶因存放过波本酒与雪莉酒分成「波本桶」与「雪莉桶」 ， 威士忌会有不同的层次风味 ， 依靠的就是木桶原有材质与酿过波本酒与雪莉酒留下的味道 ， 给予威士忌各种风貌 。
【威士忌的起源】