油渣面是怎么做的呢


油渣面是怎么做的呢

文章插图
1、猪肥膘切丁 。
2、铁锅不放油,开小火热锅 。
3、放入肥膘,淋几滴香油 。
4、盖上锅盖慢煎,将猪油逼出,记住锅盖留一条缝,不要让蒸汽水滴入,否则会炸锅 。
5、炼猪油时将里脊肉切丝 。
6、用淀粉生抽花椒粉先腌下 。
7、将炼好的猪油倒出,锅内留少许油,热锅,下肉丝翻炒断生 。
【油渣面是怎么做的呢】8、准备大碗,预先加入味极鲜,高汤精,食盐,葱花 。
9、铁锅中烧开水放鸡蛋和上海青焯熟 。
10、入碗,别忘了加块猪油 。
11、荷包蛋入碗开水中继续下面 。
12、下油渣和鸭胗,煮开连面带油渣带鸭胗带部分面汤倒入面碗,完成 。