文章插图
材料:安康鱼、黄豆芽、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、白芝麻、花椒、八角 。
做法:
1、安康鱼去皮、去头后腌制半小时 。
2、生姜、大蒜切片；
小葱、干辣椒切段 。
3、热锅倒油，油温炒黄豆芽 。
4、再起油锅，油温八成热时放姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿，加入刚没过鱼身的清水、八角煮开 。
5、放进鱼片煮1分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里 。
6、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的表面 。
7、再次热锅加入约150克油，待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内所有热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇 。
【水煮安康鱼的做法】