天妇罗粉是什么东西

天妇罗粉其实就是用来包裹油炸食品的面粉。天妇罗原为日语“天ぷら”一词的音译，意指用面糊炸的菜。天妇罗粉中一般含有面粉、淀粉以及其它添加成分，使用天妇罗粉调制的面衣油炸后能达到薄而脆的质感。
天妇罗粉是什么东西

文章插图
一般来说，在制作日本天妇罗时，最好使用冰水来调配面糊，因为用冰水搅拌面糊能减少面筋的产生以及增加天妇罗脆酥的口感。
【天妇罗粉是什么东西】另外，天妇罗粉在使用前要过筛和冷藏。过筛可以使空气均匀地混入面粉中，而冷藏的作用同样也是为了减少面筋。