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1. 将腐竹泡开后放入碗中，里面加入鸡蛋液 。

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2. 起锅烧油，放入搅拌好的腐竹鸡蛋液，煎至两面金黄即可 。

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3. 另起一口锅，里面放入蒜末炒香 。

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4. 加入切好的西红柿粒炒出沙 。

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5. 加入适量的清水，在加入喜欢的蔬菜，这里放入的是蘑菇，然后将煎好的腐竹放入锅内 。

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6. 加入适量的生抽、食盐、耗油 。

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7.盖上锅盖煮五分钟左右，打开锅盖放入切好的小葱段，即可出锅 。
 
 
 
 
【茄汁腐竹的下饭做法】

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