淡菜的营养价值


淡菜的营养价值

文章插图
淡菜是大众化的海鲜品,收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品--淡菜 。
淡菜的营养价值很高,并有一定的药用价值 。
淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸 。
另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等 。
由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋” 。
干淡菜每百克含水分13克,蛋白质59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;
钙277毫克,磷864毫克,铁24.5毫克,核黄素0.46毫克,尼克酸3.1毫克 。
紫贻贝富含维生素B族,如维生素B2、叶酸和维生素B12,磷、铁和锌的含量也较为丰富 。
每100克生贻贝中,含蛋白质12克、脂肪2克,能提供360千焦的热量 。
贻贝不仅含有丰富的营养物质,还具有补肝益肾、调经活血的功效 。
【淡菜的营养价值】