为什么说春吃韭菜 为什么说春天要多吃韭菜

韭菜,自古被称为“春菜第一美食” 。正月葱,二月韭,每年农历二三月,便到了吃韭菜的黄金时节 。韭菜虽然市面上一年四季都能买到,但相对于夏秋时节,早春新长出来的韭菜清香鲜嫩,味道最佳、品质最好,所以素来有“韭菜春食则香”的说法 。
春天吃韭菜有哪些好处?
早春气温容易“乍暖还寒”,韭菜性温,可以温阳散寒,适当食用可促进阳气生发,尤其适合平日手脚冰凉的人 。中医上有“青色入肝经”的说法,适当吃些韭菜有助于疏调肝气,其特有的香气能增进食欲,增强消化功能 。提高免疫力,韭菜含有皂甙、类黄酮等物质,对于提高免疫力有好处 。
韭菜的做法
韭菜营养素密度比较高,气味独特,除了做馅儿,它在烹调中还有很多好搭档 。搭配鸡蛋,味美营养 。韭菜与鸡蛋搭配,营养可以相互“查漏补缺”:鸡蛋中富含蛋白质和B族维生素,弥补韭菜中这方面的不足;韭菜中富含的膳食纤维和胡萝卜素则是鸡蛋中所缺乏的 。烹调过程中要控制好油的使用,这道菜中的鸡蛋和韭菜通常要分开炒,会用到两次油,易导致油的用量超标,因此要有意识地减少烹调油的使用,通常不超过1~2瓷勺油 。
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