1、驴打滚 。2、汽锅野味八仙 。3、承德凉粉 。4、宫廷御膳饼 。5、平泉羊汤 。6、荞面 。7、蓑衣丸子 。8、鲜花玫瑰饼 。9、鲜花玫瑰饼 。10、承德凉粉 。11、荞麦面 。
本视频由、、录制
文章插图
1、驴打滚 。承德地区盛产黍米 ， 性粘 。“驴打滚”就是用黍米做成的一种小吃 ， 用黄米夹馅儿卷成的长卷 ， 因卷下铺黄豆面 ， 吃时将长卷滚上豆面 ， 样子颇似驴儿打滚 ， 因此得名 。做好的“驴打滚”外层粘满豆面 ， 呈金黄色 ， 豆香馅儿甜 ， 入口绵软 ， 别具风味 ， 是老少皆宜的传统风味小吃 。在承德已有200多年的历史了 。
2、汽锅野味八仙 ， 主要的原料是袍子肉、山兔、地羊、山鸡脯、沙丰鸡、口蘑、冬笋、青椒 。将这些原料放入汽锅内蒸制 ， 出笼时整个房间都飘散着异香 ， 汤清、鲜、热而不腻 ， 肉酥烂 ， 味鲜美醇厚 ， 营养极为丰富 。
3、承德凉粉 。河北承德地区的特色传统小吃 ， 承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史 。人们所以喜欢食用凉粉 ， 不仅因它味美消暑 ， 还因为它含有丰富的营养 。承德凉粉主要使用绿豆粉、白矾、香菜、麻酱、香油、芝麻、辣椒油、盐、水、醋、蒜等材料制成 。凉粉由绿豆淀粉制作而成 ， 滑润爽口 ， 清凉解暑 。主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分 ， 色泽洁白 ， 晶莹剔透 ， 嫩滑爽口 。但因凉粉全是淀粉 ， 不易消化 ， 故不可多食 。
4、宫廷御膳饼 。俗称糖饼 ， 是承德地区的特色小吃之一 ， 饼馅有五种 ， 饼味香酥甜 ， 包装精美 ， 为招待贵宾、馈赠亲友之佳品 。宫廷御膳饼原为清宫廷御膳之一 ， 御厨刘德才老师傅流落八沟时 ， 将手艺带到此地 ， 有160多年的历史 。此饼以精制面粉为主料 ， 配以白糖、白油、青丝、玫瑰等十几种配料 ， 经多道工序加工 ， 色泽金黄 ， 边缘银白 ， 饼多层且薄如纸 。宫廷御膳饼现已被列入中国非物质文化遗产 。
【承德美食】5、平泉羊汤 。河北承德特色风味小吃 ， 又叫八沟羊汤 ， 平泉羊汤的制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等 ， 鲜美清香 ， 肥而不腻 ， 无膻味 。平泉羊汤制作技艺带有浓郁的地方特色和民族特色 ， 有别于其他地区羊肉汤、羊骨汤的制作方法 ， 在我国众多羊汤制作方法中独具一格、别有特色 ， 主要以羊杂为主料 ， 与羊骨、羊头等共同熬制 ， 在制作过程中有着选料精、入锅细、汤要老、辅料全等特点 ， 配合着娴熟的刀工 ， 将羊杂切成细细的条状 ， 撒上绿绿的香菜沫 ， 使平泉羊汤色、香、味俱全 。相传康熙在围场沟打猎时 ， 偶然尝到羊杂汤 ， 对平泉羊汤赞誉有加 ， 从此 ， 八沟羊汤名声大振 。
6、荞面 。承德地区特别是坝上的传统作物 ， 是中国北方面食三绝之一 ， 与北京抻面、山西刀削面齐名 。荞面分白荞面和黑荞面 ， 用它作成的面食有特殊风味 ， 滑润而又耐嚼 。其作法是 ， 先把荞面用淡碱水和好 ， 然后用一种特制的工具河漏床子 ， 把面团压成长条 ， 下入锅中煮熟 ， 加蒜末、香油、醋等佐料即可食用 。