自己在家做的蛋糕为什么腥 做的蛋糕为什么腥

因为选的鸡蛋不好,做蛋糕应该选择土鸡蛋,正宗的土鸡蛋腥味是没有那么重的 。也有可能是在制作蛋糕时候鸡蛋放的太多,这样也会有腥味 。另外,制作过程中打发蛋白的程度也能决定腥味的大小,也许是打蛋的时候没有打匀,也没有打到硬性发泡的底部 。
自制蛋糕如何去腥味
1、可以在蛋清中加入柠檬汁,在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁,能有效去除蛋腥味,还能使蛋糕吃起来有股清新的柠檬香 。
2、可以加白醋,在打发蛋清的时候加入几滴白醋,不仅能去腥味,还能使打发的蛋白更稳定,不易消泡 。
3、加入大概半勺朗姆酒或者加点塔塔粉、吉士粉之类的也能很好的去除蛋腥味 。
自制蛋糕可以存放多久
【自己在家做的蛋糕为什么腥 做的蛋糕为什么腥】自己做的蛋糕在适宜的环境、温度下通常来说可以存放3-5天不等,因为蛋糕一般是以面粉为主要成分制作的,存放时间过长会导致口感变差,甚至还会发霉变质 。添加有动物奶油的蛋糕建议存放不要超过2天,因为奶油会化掉严重影响口感 。添加有植物奶油的蛋糕建议存放不要超过3天,因为植物奶油的添加剂比较多一些 。