【热菜能直接放冰箱吗 可以把热菜直接放冰箱吗】能 。如果热菜放凉了再放进冰箱 , 往往会给细菌的生长提供时间 。一般来说 , 当食物降到60℃以下 , 就有细菌开始生长;温度降到30℃~40℃之间 , 细菌就会疯狂繁殖 。只有降到7℃以下 , 细菌才会进入“休眠”状态 。而正常的饭菜 , 我们一般会放入冰箱的冷藏室 。其温度一般在5℃左右 , 自然就能很好的抑制细菌滋生 。换句话说 , 从健康的角度来看 , 确实应该把热菜直接放进冰箱里 。
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任何美食只要不准备吃了 , 就应尽快降温至4℃以下保存 。趁热放 , 越早降温越安全 。建议使用带盖的密封盒保存 , 可以让食物不串味儿 , 还能减少水分蒸发 , 好处多多 。除了做好的菜 , 买回来不准备马上吃的菜 , 也要尽快放冰箱:生肉、禽肉、海鲜、蛋类及其他需要冷藏的食品 , 都不要放在室温下超过2小时;如果室温超过32℃ , 这个时间要缩短到1小时 。不要过度依赖冰箱 , 应当增加食材的流动性 。建议叶菜在3天内吃完;瓜果类不要超过一个星期;冷冻室里的肉 , 不要超过5天;水产不要超过2天 。尽量做到当天买、当天做、当天吃完 。
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