【酸牛奶和酸奶有什么区别 酸牛奶和酸奶的区别】1、性质不同:酸牛奶里加奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料 。通常以80%以上生牛乳或乳粉为原料 , 添加其他原料的乳饮料 。酸牛奶是以牛奶为原料 , 巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂) , 发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品 。
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2、制作方式不同:酸奶杀菌后再向牛奶添加有益菌 , 发醇后以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品 。酸牛奶由纯牛奶发酵而成 , 除保留了鲜牛奶的全部营养成分外 , 在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素 , 如VB1、VB2、VB6、VB12等 。
3、保质期不同:酸奶由于未经灭菌处理 , 所以这种产品需要在冷藏条件下保存 , 保质期一般在2~3周内 。酸牛奶的保质期相应的就短了 。温度在三十度左右 , 保质期也就两三天 。
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