保质期当天算过期 。产品的保质期是指由生产者提供的产品最佳食用期，它一般标注在具有限时使用时间的产品上 。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责 。但保质期并不是识别食物产品是否变质的唯一标准，食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质 。
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根据卫生部发布的《预包装食品标签标准》保质期的官方定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限 。保质期是厂家在实验室，通过恒温恒湿试验箱，模拟食品的贮藏条件，通过感官指标/微生物指标和理化指标，每隔一段时间记录和判断，食品质量的变化而确定的.食品包装上的保质期，指的是食品最佳食用期，是在生产厂家规定的贮藏条件下，能够保持食品优良品质的期限，也就是说在这段期限食品不会“坏” 。
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