清蒸鱼的家常做法窍门

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鱼肉切成薄片，黑木耳打底，黑木耳超级入味好吃～
By Serena-澳洲小吃货
用料

鱼一条（一斤半）
葱一段
姜丝 50克
食用油适量
蒜 3瓣
盐少许
鸡精少许
料酒 1小勺
生抽 1勺
洋葱少量
黑木耳 1小把
彩椒丝可不加

做法步骤

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1、鱼剔骨，小刺骨要去除。

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2、切成薄片，要斜刀切。

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3、泡发的黑木耳打底,放上少量洋葱。

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4、把鱼片卷起后置于木耳上。

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5、碗里放入料酒、盐、鸡精，生抽调匀,均匀地洒在鱼肉上，放上些蒜瓣或姜片，上锅大火蒸15分钟就好。

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6、锅里烧两勺油，将切好的葱丝（我放的是葱白切的葱丝，如果放葱绿部分拍照效果会更好）彩椒丝洒在蒸好的鱼肉上，浇上热油，上桌～^_^
【清蒸鱼的家常做法窍门】小贴士
如果担心黑木耳不够熟，可以提前把木耳在热水中焯水几分钟，沥干水分后，再放入盘中打底。蒸鱼的时间根据鱼的大小自由掌握，不要蒸过头了，鱼肉老了散了影响口感。
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