酱牛肉用牛的哪个部位?酱牛肉怎么炖容易烂?

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用,下面,和360常识网一起来了解一下吧!
本文目录
1、酱牛肉用牛的哪个部位
2、酱牛肉怎么炖容易烂
3、酱牛肉怎么凉拌好吃

酱牛肉用牛的哪个部位?酱牛肉怎么炖容易烂?

文章插图

酱牛肉用牛的哪个部位
想要制作出美味的酱牛肉,首先需要选择好的牛肉,如果想要炖出软烂,容易入口的牛肉,最好选择结缔组织比较丰富的牛肉部位才行,牛腩是比较好的选择,用牛腩制作成酱牛肉吃,是要比其他部位的牛肉更容易软烂的,而且也不会过于烂,从而出现失去形状的情况 。
酱牛肉用牛的哪个部位?酱牛肉怎么炖容易烂?

文章插图

酱牛肉怎么炖容易烂
1、把茶叶用纱布包好,然后就可以放到锅中,和肉一起炖煮,这时候牛肉就可以炖熟炖烂了 。
2、把切好的牛肉涂上一些干芥末,放几个小时之后,用冷水洗净再炖,这时候牛肉是很容易出现熟烂情况的 。
3、如果担心牛肉吃起来又老又硬,可以把洗净的鲜姜切成小块,捣碎成姜末放到纱布袋中,之后挤出姜汁,把姜汁拌入到牛肉中,然后搅拌均匀,这样就可以牛肉均匀的沾上姜汁,之后放在常温下放上1小时再开始烹煮,可以让酱牛肉的味道更好 。
酱牛肉用牛的哪个部位?酱牛肉怎么炖容易烂?

文章插图

【酱牛肉用牛的哪个部位?酱牛肉怎么炖容易烂?】酱牛肉怎么凉拌好吃
首先在锅中放入冷水,没过牛肉之后就可以开大火,煮到出血沫的时候撇去血沫,然后在锅中加入除盐之外的所有材料,用过大火煮开之后就可以选择改成小火,继续炖两个小时,然后牛肉用筷子扎透,然后加入适量的盐,继续炖上20分钟左右就可以关火了,把牛肉捞出,等到凉了之后,如果锅里的汤汁还剩的比较多,这时候我们可以开火继续煮,就制作成了酱汁 。然后逆着牛肉的纹理切成片,再浇上酱汁就可以了 。