麻酱是什么做的

麻酱也叫做芝麻酱,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,一般作为调料食用 。根据所采用的芝麻的颜色,可分为白芝麻酱和黑芝麻酱 。麻酱一般用于做菜,在火锅中是最为常见的,有些人觉得吃火锅时麻酱是灵魂,是必不可少的蘸料 。
【麻酱是什么做的】

麻酱是什么做的

文章插图
芝麻酱的上产过程是很复杂的,一般用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱 。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水,振荡后,再提取芝麻油 。
麻酱是什么做的

文章插图
麻酱一般是棕黄色或棕褐色,无霉斑,有显著的芝麻酱香味 。无焦糊、霉变味或其他不良气味无牙碜,无不良滋味 。