法式长棍面包法国长面包

法式长棍面包(法式长棍面包)
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法式长棍面包，也叫法棍，是我们会在面包店看到的那种面包。皮看起来很脆，但里面的质地很软很韧。越嚼越有麦香，很抗饿。棍子的成分很简单。不加糖，不加奶粉，甚至不加油。是不是很健康？我个人比较喜欢法棍，有空就在家烤几个小一点的。

配料:高筋面粉，中筋面粉，干酵母，牛奶。
具体做法:
1.将所有准备好的原料倒入面包机或厨师机中。如果没有机揉条件，也可以用手揉。棍法不要求面团有很高的筋度，所以不必追求薄膜，揉到面团光滑即可。
2.将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布、盖子等。，并在室温下发酵。在发酵的过程中，你需要将面团折叠三次，按照上、下、左、右的顺序折叠。按面团一小时发酵时间来分。你可以在第15、30、45分钟的时候折叠面团。折叠的过程会把发酵产生的气泡排出去，面团不会变大多少，整个面团看起来很厚实。

3.将发酵好的面团分成两份，做成圆柱形。切记不要揉面，一定要保证面皮是紧的。成型的面团醒发半小时。

4.面团好的面团最后定型，也就是定型成法棍的状态。把面团压成长方形。如果出现浮动气泡，只需按下即可。把长边放在上下，短边放在左右，然后开始擀面。把上面折到中间，下面折到中间，然后对折，把接头捏紧，慢慢搓成长条。不要把成型过程中出现的内部气泡压掉，这样会影响法棍的内部组织。在成型过程中，面皮一定要紧，所以成型要紧，不能松。

5.法棍的发酵很特别。应该在折叠的帆布上发酵，可以在室温下发酵，也可以在烤箱中发酵。家里准备的发酵箱很少。发酵是否完全，需要用手指去感受。当你的手指轻轻按压法棍时，如果会慢慢反弹，说明发酵差不多完成了。如果反弹速度慢，说明发酵状态不太好，需要等待。如果不反弹，就是发酵过度，有酵母的酸味。

6.烤法棍的温度很高，预热的时候可以把烤箱调到最高状态，下层放一些水。在面团上撒一些黑麦粉，用刀在面团上切一条条斜纹。烤法棍的时候一定要记得把画布拿走发酵，不然会很危险。棒要容易上色，皮变脆，温度至少要达到230度左右，但时间不长，15分钟就够了。
【法式长棍面包法国长面包】

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