湘菜系即湖南菜，是以湘江流域洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成湖南菜系以湘江流域洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的注重香辣麻辣酸辣焦麻香鲜，尤为酸辣居多主要代表菜肴“腊味合 。
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八大湘菜其实网上有许多不同的版本，下面是说得最多的版本东安子鸡，红煨鱼翅，腊味合蒸，永州血鸭，麻辣子鸡，剁椒鱼头，湘西外婆菜，毛氏红烧肉湘菜，顾名思义就是湖南菜，是中国八大菜系之一由于湖南地理环境气候 。
【腊味合蒸是哪里的菜系 腊味合蒸是哪里的菜系特色】
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腊味合蒸是湖南 传统名菜之一，是取腊肉腊鸡腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪牛鸡鱼鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，此菜腊香浓重，咸甜适口 。
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