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【咸鱼茄子煲】
材料：茄子、咸鱼、瘦肉、葱、大蒜、生姜
调料：白糖、生抽、老抽、蚝油、水淀粉
【详细做法】
1.准备2根茄子，清洗干净之后，先把茄子切成段接着切成长条，然后把切好的茄子放进水里泡一下，防止茄子变黑 。准备3条小咸鱼，稍微清洗一下，接着把咸鱼切成小段备用 。一般家里做的话，普通咸鱼就可以了，如果是饭店做的用霉香咸鱼会更香 。
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2.准备一小块的猪瘦肉，一般可以用猪前腿的瘦肉，这个部位的瘦肉会比较滑一点 。先把瘦肉切成长条，接着切成肉丁备用 。现在来调一下酱汁，准备小半碗的清水，加入一小勺白糖、2勺生抽、一点点老抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用（不要放盐了） 。锅里放油烧到5-6成油温，接着把提前沥干水分的茄子倒进去炸，要小心一点，防止溅油 。
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3.茄子倒进去之后，开小火炸，大概炸10分钟，把茄子炸软就可以了，把炸好的茄子捞出来备用 。锅里留下一点点油，把切好的咸鱼倒进去稍微炸一下，这样子可以炸出它的香味 。大概小火炸30-40秒就可以了，小心一点别炸糊了，炸好的咸鱼也捞出来备用 。
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4.取一个砂锅，倒入少许的花生油，开小火把葱姜蒜放进去炒香，接着倒入切好的瘦肉，把猪肉翻炒到变色，然后把炸好的咸鱼也倒进去继续翻炒30秒左右 。时间到了之后，把炸好的茄子倒进去，接着倒入调好的酱汁 。
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【在家怎么做出咸鱼茄子煲 咸鱼茄子煲的做法步骤推荐】
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5.倒完酱汁之后，用筷子轻轻的翻动一下，方便入味，然后盖上锅盖，开小火焖3-4分钟，时间不要太长，不然可能会糊锅 。时间到了之后，打开盖子，用筷子轻轻的翻动一下，接着倒入一点点的水淀粉，然后撒上一点葱花，这一道又香又好吃的咸鱼茄子煲就算是做好了 。喜欢的赶紧试一下吧 。
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