猪肉盖紫色章的是好肉 。紫色印章是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，是猪肉检测合格的意思 。此外，红色印章是等级印章，由屠宰场加工盖的 。蓝色印章是检验检讫印章，由监管部门加盖的 。
生猪肉的选择方法

文章插图
观查猪肉的外表：新鲜肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕 。不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出 。
观察猪肉的颜色：新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色 。
【猪肉盖紫色章的是不是好肉】 病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血 。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚，瘦肉部分呈暗红色 。

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