【牛肉发白是怎么回事】 牛肉发白可能是因为长期放置在低温环境中 ， 牛肉里含有的大量氨基酸分解与蛋白质发生反应 ， 使蛋白质显现出来 ， 所以看起来就像发白一样 ， 这是一种正常现象 ， 不是牛肉坏了 ， 可以正常食用 。
牛肉发白是怎么回事

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如果是牛肉本身发白 ， 一般是正常的 ， 但如果是牛肉外部长白毛 ， 说明已经被细菌污染 ， 发生腐败变质的情况 ， 不可以继续食用 。
牛肉如果短期内会食用 ， 建议放置在冰箱冷藏室保存 ， 需要注意的是 ， 保存时间不宜过长 ， 最好尽快食用 ， 以免牛肉出现发白的情况 。
购买牛肉时 ， 要选择肉皮无红点 ， 肌肉有光泽 ， 红色均匀的肉 ， 如果有发白的牛肉 ， 最好不要购买 ， 这种可能放置时间过长 ， 不够新鲜 。

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