薄力粉是低筋面粉 。薄力粉是日本对于低筋面粉的叫法，低筋面粉又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，蛋白质9.5%以下的面粉，筋度较弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的甜品，例如蛋糕、酥皮类点心等 。
薄力粉

文章插图
薄力粉的蛋白质含量一般在6.5%-9.5%之间，可以按照质量比，用四份中筋面粉加一份玉米淀粉或其它淀粉混合配成 。
【薄力粉是什么面粉】 薄力粉除了用中筋面粉制作以外，如果家中只有高筋面粉，可以按照1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配制得 。
薄力粉无筋力，制成的糕点特别松软，体积膨大，表面平整，在烘焙中，还适用于饼干、鲷鱼烧、西饼点心的制作 。

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