芝士片加热会拉丝 。在芝士片被加热时，其中的脂肪和蛋白质融化，而长链蛋白质就失去了束缚，原来卷曲的状态被拉伸开来，因此融化的芝士很容易拉出丝来 。
芝士片不拉丝的原因
文章插图
芝士片的量过少，并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的 。
烤制温度过高，时间太长，导致芝士无法拉丝，所以一般烤制披萨会在最后5分钟的时候再在表面撒一层奶酪 。
【芝士片加热会拉丝吗】 芝士片的拉丝效果远不如芝士碎，这是因为芝士片中的奶酪蛋白网络保持完整性不破裂的能力比较强 。
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