通常,家庭烧煮绿豆汤,是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮,烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色,很费时间 。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷,做法如下:
首先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤 。
用上面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间 。
提醒:因绿豆性寒,故脾胃虚弱的老年人要慎食 。
文章插图
绿豆汤怎么熬绿豆汤有绿色和红色两种的
想煮绿的:
1、烧水
2、水开了以后下绿豆
3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟
4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉
5、滤除豆皮和豆沙
想煮红的:
1、凉水放绿豆开火
2、开锅后小火不盖锅盖煮大约15分钟
3、开锅的过程中加入一碗凉水
4、煮好的绿豆汤慢慢变凉
5、滤除豆皮和豆沙
豆汤变红是因为放置在空气中的时间长了被氧化造成的.
另外,煮绿豆汤的时候要根据体质确定取汤时间 。绿豆煮开之后几分钟的汤是绿色清澈的,其清火能力最强 。如果身体上火,建议先把这些汤捞出来喝下去 。这种汤在空气中放置一段时间就会慢慢氧化变红,其效力也会减弱 。
绿豆皮是其药力最强的部分,所以解暑汤不应当弃去豆皮 。为了获得豆皮中的成分,绿豆汤煮之前不用泡,避免其中成分氧化变红 。
由于煮的过程中慢慢接触氧气,汤的颜色也会慢慢变红 。这种汤寒性弱一些,适合给老人食用 。因此一家人可以喝不同时间捞取的豆汤,各得其所 。
绿豆汤,怎么熬绿豆汤不同功效不同煮法
①清热解暑绿豆汤
【高压锅如何煮绿豆汤 如何煮绿豆汤】绿豆倒入碗中加入清水洗净,锅中倒入清水放入绿豆,大火烧开后小火煮至绿豆软烂,加入白糖后出锅即可 。
这样煮的绿豆汤清热解暑的效果好 。
②口腹之欲绿豆沙
绿豆浸泡20分钟,洗净入锅加水,大火烧开后小火慢熬,煮至绿豆脱皮翻沙,加入冰糖,冰糖化后关火即可 。
如何煮出完美的绿豆汤?您好!煮出完美的绿豆汤:
绿豆汤的做法:
备用食材:绿豆200克,清水3000毫升,白砂糖适量;
制作过程:第一步,绿豆准备一碗,将其事先淘洗干净,不需要泡水,锅中添上水,可以没过绿豆便可,将水烧开后,洗净的绿豆倒入在锅中;
第二步,再次锅开后,将绿豆捞出来,倒掉烫绿豆的水,再将烫过的绿豆放入锅中,加上没过绿豆3厘米的水,大火煮开后,转中火继续煮;
第三步,将绿豆煮至爆开,待水分快熬干的水,再加上一碗凉水,继续煮,将锅再次煮开,这个过程中便会看到绿豆有些出沙了;
第四步,继续煮20分钟的时间,根据个人的口味加上点冰糖或者白砂糖调味,再继续煮10分钟,让糖完全溶化于绿豆汤中,待将绿豆汤熬煮好;
第五步,便可关火,趁热喝,或者是待绿豆汤常温下放凉后,再放入冰箱中冷藏后再喝都行,夏天外出的时候可用杯子装一杯绿豆汤,消暑且解渴 。
小贴士:
1、煮绿豆汤,不需要用水浸泡了,直接便可下锅煮,首先需要用开水烫一下,将锅中的水烧开后,再放入绿豆,再次煮开锅,捞出,这一步可以去除绿豆的涩味,让其口感变得更佳;
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