酸菜馅包子怎么做好吃窍门怎样做酸菜馅包子

今天给各位分享怎样做酸菜馅包子的知识，其中也会对酸菜馅包子怎么做好吃窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
酸菜包子馅怎么调猪肉酸菜馅的用料
猪肉馅（肥瘦3:7）适量东北酸菜 1颗葱花适量姜末适量酱油适量精盐适量香油几滴五香粉适量花生油一勺#面团中筋面粉适量酵母适量温水（不烫手）适量
东北包子：猪肉酸菜馅的做法步骤
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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法步骤1
把酵母与面粉和匀，慢慢加入温水，水温不能超过35度，要不然会把酵母烫死哒，（或者用温水与酵母混合在一起，静止5到10分钟激活酵母活性。这个小高姐做过对比实验，这种方法发酵的会更好一些），一边加水一边搅拌至没有干面粉，和成柔软而不黏手的面团。和面不用一直揉，先揉至没有干面粉，然后放置15分钟，再揉3分钟左右，就光滑了。（包饺子和面也是这样，揉成团醒15分钟，揉3分钟，再醒20分钟，就能包了。饺子皮要比包子硬一点点。我形容不好诶，慢慢摸索吧。嘿嘿）软一些好发酵，也好包，吃起来也软乎乎的（我想了很久，柔软程度就像是橡皮泥）。然后放温暖处发酵至两倍大，用手指撮面团，孔不回缩，不塌陷。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法步骤1
发酵后就是这个样子，好多孔。（我的习惯：一斤面粉加1克小苏打， 1斤面粉大约就是吃饭的小碗两碗，一克小苏打倒出来就是1角硬币那么大吧，就是捏一小撮儿，把小苏打用温水化开，倒入面团揉匀，目的是中和一下发酵产生的酸味，同时，小苏打受热还能产生二氧化碳，使面更松软。）顺便说一下纯碱：学名：碳酸钠。商品名：面碱，纯碱。属于碱性，与面团混合能中和发酵产生的酸味，受热不产生气体。所以馒头和包子这两个都可以用。而碱水面条，馄饨皮，就得用纯碱。增加风味也不会产生气体。小苏打：学名：碳酸氢钠。商品名：小苏打。去超市看配料表就分清了。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法步骤1
整棵的酸菜的话，每一片都片成两层，然后摞一起切成细丝，用清水洗两遍，尝一下酸度，如果还是特别酸，就浸泡一会，然后攥干。之后把酸菜丝切末。待用。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法步骤1
肉馅中加酱油，精盐，姜沫（可以用研磨碗磨姜泥），五香粉（或十三香）搅匀。锅中放油，小火，抓一把花椒粒（多一些），小火炸出香味，放凉，过滤掉花椒粒，把油倒进肉馅中，加几滴香油，一个方向搅和上劲儿。后放油是为了把肉中的水分和滋味封住。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法步骤1
等到包的时候再把葱花和酸菜末搅拌在肉馅里，这样葱花就不会因为放进去久了产生一股奇怪的味道。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法步骤1
发好的面拿出来在案板上揉光滑。排气。

酸菜馅包子怎么做好吃窍门 怎样做酸菜馅包子

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