银鱼不需要去头和内脏，但需要将内脏清理干净 。若不喜欢吃内脏，可以摘除 。银鱼属于“整体性食物”，制作时不需要去除鳍、骨、内脏等，将清理干净的银鱼直接烹饪即可 。
小银鱼

文章插图
【银鱼需要去头和内脏吗】 小银鱼，也叫加利福尼亚小银鱼，是一种小的海洋食用鱼 。身体细长，浅颜色，身体两侧从腮到尾巴各有一条银色的条纹 。
银鱼不但娇小可爱，长不过3厘米左右，而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收 。
小银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养 。

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