蛋清打发并不是奶油 。蛋清用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜 。奶油，奶酪都是用牛奶做出来的 。不是用蛋清做出来的 。
蛋清打发

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蛋清打发后还是生的，不可以直接食用 。需要加热变熟后才能食用 。而奶油打发好可以直接食用 。
蛋清打发需要用到分离蛋清、糖等材料，将蛋清和糖等放入容器中顺一个方向搅打，直至挑起不会滴落即完成 。
【蛋清打发是奶油吗】 蛋清在做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到蛋白霜 。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型 。

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