桑葚紫了还是酸的是因为桑葚还没有彻底成熟，真正成熟的桑葚是黑紫色的，摸起来是比较硬挺的，而且成熟桑葚的颗粒一般是比较饱满，水分也偏充足，没完全成熟的桑葚通常会比较干瘪，颗粒比较小 。
桑葚怎么挑选
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桑葚可以通过看颜色来判断是否成熟，熟的桑葚一般是黑紫色的，颜色也比较均匀，还没熟好的桑葚通常是红色加紫色 。
好的桑葚闻着会散发出一股果香味，而品质较差的桑葚往往会飘着一股酸臭味，所以挑选的时候需要注意 。
【桑葚紫了为什么还是酸的】 挑选桑葚的时候可以观察下桑葚的柄，一般来说，柄是翠绿色且比较硬挺的桑葚成熟度和新鲜度都比较好，吃起来口感会偏甘甜 。
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