清炖羊肉怎么做好吃无膻味 清炖羊肉的正宗做法及配料

入了秋,天气渐渐转凉 。能够暖人心的,无非是一碗热汤,一句知心话 。汤里的热气带出鲜香,钻进了心窝里 。喝上一口,热汤从喉咙滑进胃里,整个身心都舒缓下来 。今天就教大家做一道清炖羊肉,羊肉本身鲜味十足,蛋白质和维生素含量丰富,用这个方法炖出来的羊肉汤,汤汁浓白,肉质酥烂,不需要其他的调味料,只要加一点食盐,就能鲜掉牙 。
【清炖羊肉】

清炖羊肉怎么做好吃无膻味 清炖羊肉的正宗做法及配料

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需要准备的食材:羊肉、生姜、料酒、党参、红枣、细葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞
具体做法步骤如下:
1.将买回来的羊肉清洗干净切小块,表皮上如果还残留未清洁干净的毛,要用刀刮干净,不然会影响口感 。
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2.洗干净以后,就可以给羊肉焯水了 。先把切好的羊肉放进锅里,然后倒入适量的冷水,水量以没过羊肉为准,接着往锅中加入切好的姜片和适量的料酒,生姜和料酒都可以很好地去腥,最后开大火焯水 。
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3.准备配料,先将一小把党参切成三厘米长的小段,再取一小把红枣洗净,然后准备一小把细葱,将其洗净后,先将葱叶切成葱花,葱白不切,放在一边备用 。再来几根香菜和半块生姜,香菜切成小段,生姜切片 。
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4.等锅中的水烧开后,先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出来,然后把焯过水的羊肉用漏勺捞出来放进温水里清洗一下,将羊肉表面残留的浮沫和杂质全部清洁干净后,捞出来放进漏盆里备用 。
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5.把焯羊肉的水倒掉,将锅清洗干净后,重新起锅烧干表面的水汽后,先加入少量的猪油,等油热后,把准备好的姜片和葱白加进来炒香,接着把洗干净的羊肉加进锅里,快速翻炒一分钟 。
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6.然后倒入提前炖好的高汤,等锅中的汤烧滚以后,用筷子夹出里面的葱白扔掉 。
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7.准备一个干净的砂锅,把烧好的羊肉和汤汁一起倒进砂锅中,接着加入红枣和切好的党参,然后再加适量食用盐入底味,等砂锅中的汤汁烧开后,盖上盖子,转小火炖煮一个小时左右 。
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8.时间到了以后,打开锅盖,洒入一小把准备好的枸杞,再加少量的食用盐,然后用勺子搅拌几下,让食盐能够更好地融入汤中 。
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9.最后加入准备好的香菜和葱花增色点缀,再煮上一分钟,这道营养鲜美的清炖羊肉就做好了 。
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【爱心小贴士】
1.清洗羊肉的时候,直接用清水洗干净就行,不用放在水里泡 。
2.没有高汤的话,也可以用开水代替 。
【清炖羊肉怎么做好吃无膻味 清炖羊肉的正宗做法及配料】
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