纯粮酒的鉴别方法 10781一定是纯粮食酒吗( 二 )

这款酒属于传统的酱香型白酒，标号 GB/T26760 ,国标认证的优级纯粮酒。
但市场上现在酱酒热度很高，笔者推荐这款酒有3大理由：

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①系出名门
他的酿酒师叫李长寿，是茅台酒厂老厂长李兴发的儿子，当年李兴发发现了酱酒的三大典型体，并且根据发现，改良了茅台酒的酿制工艺，让茅台酒品质提高了一大截。

②工艺靠谱

这款酒原料是贵州的优质红缨子高粱，而工艺采用了李兴发亲传的 12987工艺，每一批粮食都会经过7次蒸煮，8次取酒，然后把不同伦次的基酒，进行勾调，在酒窖里窖藏5年时间。
③老酒勾调，口感更醇厚
五年不是酒，还需兑老酒，这款酒的另一大秘诀，就是根据李兴发的勾调工艺，加入12年的老酒勾调，酒体入口酱香浓郁，有一股淡淡的花果香夹杂这窖香味，层次感非常好。
第二款：沱牌t68

这款酒是国内唯一一款，品质达到优级标准的白酒，特别是上世纪80年代，这款酒火的是一塌糊涂。
特级白酒，当然工艺也非同寻常，它采用的是特殊的大、小麦混合制曲工艺，保证了酒体在发酵过程中，会产生丰富的口感，而且窖池发酵期间，会进行混合发酵，不同窖池，分别加入粮食进行发酵。
然后在混合在一起发酵，这样酿制出的白酒，品质不俗，然而工艺上，还要求对每轮次的基酒进行掐头去尾，保证了优级白酒的品质。