【杂粮饭怎么煮不硬 杂粮米饭如何做不硬】煮杂粮饭前需要将杂粮充分泡水 ， 市售的混和杂谷有些含有豆类谷物 ， 若没有充分泡水 ， 煮出来的米饭会稍硬 ， 没有松软的口感 。充分泡水后的杂粮 ， 并不需要特别的炊煮方法 ， 只要在洗好的白米中加入杂粮 ， 用电子锅就能轻松炊煮 。煮饭时要注意不要使用快煮模式 ， 使用一般模式即可 。

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原料为一杯大米 ， 半杯糯米 ， 1/4杯小米 ， 1/4杯大麦、1/4杯黑米和8枚干红枣 。先将大麦和黑米提前在凉水中泡8个小时 ， 泡好后和大米、糯米、小米放入电饭煲中 ， 按平时做饭的比例加入适量水 ， 由于大麦、黑米比较硬 ， 水可以比平时多加一些 ， 大概是电饭煲的一格量 。然后加入红枣 ， 像一般煮饭一样煮熟就可以了 。还可以尝试加其它的谷物 ， 只要软硬度相配就行了 。比例可根据自己的喜好定 ， 一般来说大米、糯米与其它粮食的比例至少为1:1或更高 ， 否则饭会很松散 。
而真正的五谷杂粮饭 ， 则可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆 ， 根据人数取适量相同比例 ， 先用热水浸泡2~3个小时 ， 这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化 ， 且口感软烂 。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用 ， 同样水的用量要比一般白米多1格量 。

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