丝瓜要焯水 ， 并且丝瓜切完后需要立即焯水 ， 焯水时在水里放点色拉油和白糖 ， 是保证丝瓜翠绿的根本 。丝瓜焯水后已经8成熟 ， 下入锅中急火快炒 ， 防止与铁锅氧化变黑 。丝瓜焯水时 ， 一定要沸水下入 ， 大约20几秒马上出锅 ， 切不可焯水时间过长 。
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【丝瓜用焯水不 丝瓜要焯水吗】丝瓜的营养价值很高 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各类维生素 ， 还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养物质 ， 食用后可为人体补充一定营养 。
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