苦瓜焯水时间在1分钟左右，不宜过久，因为苦瓜放在水里泡的时间久了，会导致更多的苦瓜素流失 。苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克 。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的 。
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【苦瓜焯水要几分钟 苦瓜焯水要多久】另外，苦瓜果味苦且涩，但富含多种营养物质，有着很高的食用价值，焯水还可以去除部分苦瓜的苦涩口感，保留绝大部分的营养物质 。
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