营养：三文鱼中含有丰富的优质蛋白及不饱和脂肪酸，其所含的Ω-3 脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，鱼肝油中还富含维生素D 等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于宝宝生长发育 。野生的三文鱼体内含有丰富的硒，它能有效地帮助抗氧化，还含有丰富的DHA，这些营养成分对于婴幼儿的脑部和视网膜发育都有着至关重要的意义 。
食物来源：主要以深海鱼类、小鱼及甲壳类为食 。
肉质：它的鱼鳞小、刺少，肉质坚实而富有弹性，且白色纹理清晰，色泽呈深红色或橘红色 。三文鱼不仅色泽诱人，肉质也细嫩鲜美 。
挑选提示：
颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉 。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光 。如果是买整条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的 。
手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，不新鲜的三文鱼摸上去则是死实死实的，木木的没有弹性 。
金枪鱼
生活海域：分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部，属于热带- 亚热带大洋性鱼 。
种类：一般人们说到的金枪鱼包括广义金枪鱼和类金枪鱼，共61 种 。金枪鱼家族中经济价值较高的主要有6 种：北方蓝鳍、南方蓝鳍、大眼、黄鳍，这四种价格从高到低;长鳍金枪鱼、鲣鱼，这两种价格比前四种便宜，一般用来制作金枪鱼罐头 。金枪鱼养殖从本世纪初发展，目前中国市场的冰鲜养殖金枪鱼主要空运自日本的养殖区域 。
营养：金枪鱼的蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，DHA 的含量丰富，营养价值很高 。鱼肉中的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，还含有人体必需的8 种氨基酸以及多种微量元素，是不可多得的健康美食 。
食物来源：深海性鱼类为食，小鱼、鱿鱼和大型甲壳类为主 。
肉质：金枪鱼鳞小刺少，因为是大洋洄游性鱼类，经常要在不同水温大洋中生活 。为在水温较低海水中存活，金枪鱼会通过快速游泳和身体剧烈运动，促进血液循环、提高体温，使处冷水时体温高于水温，因此肉质柔嫩鲜美 。
挑选提示：
金枪鱼分为冰鲜、超低温、一氧化碳处理三种 。冰鲜金枪鱼捕捞上船后立即宰杀放血，放入-2.0℃～ -1.5℃冷海水中储存，船靠岸后立即加冰装箱、空运，成本最高价格也最贵 。超低温金枪鱼捕捞上船后立即宰杀放血，船上-50℃～ -60℃超低温冷冻，超低温储运，价格比冰鲜金枪鱼略低 。
冰鲜和超低温解冻金枪鱼，储存时间稍长，鲜红的肉色很容易褪成淡粉色，影响销售 。一氧化碳处理过的金枪鱼，则可以长时间保持金枪鱼肉的红色，外观与冰鲜和超低温解冻金枪鱼非常接近，但口感和营养大打折扣，仅仅是价格低廉 。

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