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如何分辨儿童酱油成分有业内人士表示，氨基酸态氮的含量高低不仅可以决定酱油的鲜味等级，还在一定程度上决定酱油的价格 。但是从检测结果(氨基酸态氮)来看，儿童酱油并非货真价实 。不管是儿童还是成人，本身就不能够多吃酱油，因此，酱油中的营养物质对人体来说可以忽略不计 。

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另外，对于酱油来说，“鲜味”并不是越高越好，因为酱油中的氨基酸态氮并非全部来自于大豆本身，有可能来源于其它食品添加剂，比如味精(谷氨酸钠)、核苷酸二钠等增鲜剂 。
所以，消费者遇到宣称鲜味过高的酱油，需要多长一个心眼 。比如说包装上的氨基酸态氮如果高于1.3g/100mL，以及配料表中又有谷氨酸钠、核苷酸钠、酵母膏等增鲜剂的话就要谨慎购买 。

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儿童酱油的危害1.添加剂更多
在配料表中没有看到比一般酱油多用什么原材料，倒是发现加了更多的化学成份、香精、防腐剂 。
2.含盐度不减
声称低钠低盐的儿童酱油其实低十来毫克的意义不大，倒是有几款的钠含量比一般酱油还高 。酱油本身始终是不适合婴儿食用的高盐含量品 。
3.营养成分多余
讲真，那些营养元素难道每天喝的奶里没有?非要通过超年龄段的调味品来补充?奶+辅食合理搭配妥妥的 。

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