台湾香肠的配方是什么

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【台湾香肠的配方是什么】台湾香肠是一种甜味。台湾香肠不添加太多香料。它尝起来比大陆的香肠软。这种甜味很适合大多数人的年轻朋友。台湾香肠要求肉类的数量和新鲜度。大多数人会选择后腿肉。台湾香肠的颜色会更漂亮，因为没有酱油或其他调味品，制作方法也很简单。最重要的是台湾香肠很容易吃，因为它不太粗糙，简单方便，更容易吃。了解香肠的配方后，您也可以在家中按照正确的比例制作台湾香肠，制作方法在生产台湾香肠时，要求100%的高品质。肉必须是新鲜的猪后腿肉，肠衣不需要人工肠衣，而是天然的猪肠。厦门产台湾香肠的生产过程实际上与台湾相似。猪肉切碎搅拌后，加入自己研制的香料配方，经烘烤、煎炸、蒸煮后，倒入肠衣内，分段、真空包装、冷冻储存，配送全国超市、酒店等餐饮机构，它成为餐桌上直接食用的食品，卫生是食品工业中最重要的环节。进入工厂的第一步是避免蚊子和苍蝇的入侵。所有进入车间的人员必须换上工作服，消毒后才能接触肉类加工
[1]其他成分
（1）水（冰水或冷水）360g
（2）肠衣1.50m~2.00m
（3）0.32g白酒/100g生肉
（4）5.56g砂糖/100g生肉
（5）8g玉米淀粉/100g生肉生产步骤1：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约为20-30% 。建议生肉在冷冻状态下（-4℃）（绞肉机孔板直径4mm）备用。没有绞肉机的家庭也可以直接购买市面上的猪肉馅。步骤2：腌制：每100克生肉中加入6克食用香肠配料和36克冰水。在与生肉混合之前，先用冰水将配料混合溶解。如果你想做正宗的餐桌香肠，可以加入适量的高粱酒或黄酒以及适量的天然色素红曲红，使香肠的颜色更吸引人
步骤3：建议使用直径22-24mm的绵羊香肠肠衣填充。灌装时，将漏斗直接套在套管上进行手动灌装。如果家里有灌肠机，你可以使用灌肠机。香肠的口端应该打结。灌肠应紧密且松散。灌肠的长度建议为10-12cm 。用细绳子系好。对于填好的香肠，用小针扎几个小孔，以便于在香肠干燥过程中排除水分和空气。步骤4：倒入的香肠可放入冰箱冷冻，随时取用。也可以直接蒸、炸、吃。步骤5：烹饪时使香肠中心温度达到72℃ 。建议烹饪时间约15分钟，可根据香肠的大小灵活调整和掌握。油炸：在锅中加入少量食用油，用中火煎炸5-6分钟，直到表面烧成黄色，中心彻底煮熟。步骤6：如果没有香肠，可以将肉末与配料混合制成直径约8cm、厚度约8-10mm的蛋糕。直接油炸食用。这道菜需要的主要食材：新鲜或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%1000g食用香肠食材60g腌制比例：腌汁：水：生肉=6:36:100其他食材：水（冰或冷水）360g肠衣1.50~2.00m白酒0.32g/100g生肉糖5.56g/100g生肉玉米淀粉8g/100g生肉推荐烘焙时间：蒸约15分钟