包子面发多久为最佳 包子面发多久优质

根据情况而定 。包子的发面时间,根据发面的温度不同,时间也不同,一般用酵母发面,放在30度左右的地方,2小时左右即可发面,如果温度在十度左右,2-4小时即可发面 。另外,包子在包好后需要进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟,经过二次发酵的包子,蒸出来会很好 。天气热,蒸锅里装冷水,容易发酵;天气冷,蒸锅里就装热水,有助于二次发酵 。
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包子面发过了怎么补救
包子面发酵过度,可以在里面加一些碱面进行中和 。一般往使用碱面里倒入温水,搅拌均匀,放到发酵的面团中,用手多揉一会,揉匀后就可以继续使用了,但要注意碱面不能加多了,否则会导致做出来的包子发黄 。另外,可以将发酵好的面团撕成小块放到盆子里,然后往里面加入适量的面粉继续揉搓,将加入的面粉揉匀之后再继续揉搓,直到面团软硬合适为止,接着静放半小时,揉成形状让其进行饧发就可以了 。
做包子用什么面粉
做包子的面粉尽量不用高筋面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉 。如果用自己家打的面粉更好了 。