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重庆石锅鱼食谱很简单，既好吃又简单，平时我们在家就可以做 。要做出美味的石锅鱼，关键问题在于食材和调料的选择以及搭配比例 。有经验的人可以通过自己的观察和感觉来判断应该添加多少成分 。如果是第一次尝试烹饪，可以用电子秤帮你完成重庆石锅鱼的烹饪 。
【重庆石锅鱼食谱】
1.将鱼切开，洗净，正面用波浪刀，背面用小牡丹刀，然后用调料腌制 。虾仁洗净，上浆备用 。将青豆和其他辅料分别用水预煮 。
【正宗石锅鱼的做法,石锅鱼的配方有哪些 重庆石锅鱼做法配方】2.把石锅洗干净，选好石锅的材料，然后在石锅里放一点水，开大火，用文火预热 。记得用文火 。
3.给鱼去鳞，切片，然后清洗 。对鱼的种类没有限制 。很多鱼都可以做，包括鲢鱼或者草鱼 。去掉刺，剩下的鱼就没有刺了 。把鱼切成又大又薄的块 。然后将鱼片放入调味盘中，用曼迪石锅鱼的秘制调料搅拌，拌匀 。
4.锅烧石锅鱼 。石锅底部放黄豆牙和香菜，用姜、葱、青椒、红椒等辅料翻炒 。把预热好的石锅里的水倒掉，把底料和调料:食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、汤、虾油卤汁、生抽、白糖放在石锅里，中火加热 。
5.提起油锅，将油烧至七成热，放入鱼头 。保持油温七成热，慢慢泡鱼头，然后捞出，同样的方法慢慢泡鱼身，然后和豆芽一起放在石锅上 。
6.锅内留少许油，放入曼迪石锅鱼秘制调料和稀酱，倒入亮油，最后将酱料浇在鱼上，四周放入姜、葱、青红椒等辅料 。
7.重庆石锅鱼的食谱简单易学 。如果想锦上添花，可以再拿一个油锅，放入虾，煮熟后装盘 。把泡好的鱼也放进盘子里 。锅内留少许油，加入汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤汁、酱油等调料，勾上稀酱，倒入明油 。最后把酱汁浇在鱼上，两边用姜、葱、青椒等辅料围起来，中间放四季豆 。

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