麻辣豆腐的做法正宗麻辣豆腐的做法大全

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麻辣豆腐又称麻婆豆腐，是川菜中的名菜之一。主料是豆腐，吃起来麻辣鲜香，味道非常鲜美。制作出来的豆腐由内而外的麻辣，吃起来很过瘾。那么这么好吃的麻辣豆腐是怎么做的呢？
方法一
材料:豆腐1块，葱花，豆瓣酱，豆豉，盐，生粉，胡椒粉，酱油，料酒，鸡精。
步骤
1.豆腐切成小块备用/肉末撒少许盐，倒入适量料酒腌制备用。
将水倒入锅中，撒少许盐，烧开，放入豆腐块，焯水，可以使豆腐吃起来鲜嫩爽口，而且在煎的过程中不要易碎。
2.锅中倒入适量的食用油和油。温度六成热左右，加入肉馅，中火翻炒。
3.肉翻炒变色后加入2勺红油豆瓣酱；(这一步，如果不怕麻烦，可以把肉末放出来，倒油，再炒一次豆沙) 。
4.红油翻炒，放入葱花和豆豉，炒香锅。
5.倒入热水；(也可以用股票) 。
6.放入之前烫过的豆腐块，盖上锅盖，小火煮3.4分钟。如果水太多，可以大火收汁，勾芡后撒上鸡精，然后装盘，撒上适量花椒粉。
方法2
材料:猪肉末，豆腐，
辅料:豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、酱油、糖、花椒粉、鸡精。
步骤
1.豆腐切块焯水备用。切碎的洋葱和大蒜。剁肉。
2.将肉末放入热锅炒香，再放入豆瓣酱、葱、姜、蒜、豆豉炒香。加入酱油、鸡精、糖调味，加入豆腐，加入肉末和少量清汤，大火。
3.汤汁浓稠时，加入少许湿淀粉勾芡，出锅倒油，撒上花椒粉和香葱。
4.花椒粉一定要用四川产的才好吃。豆腐要稍微炖一下才好吃。
【麻辣豆腐的做法正宗麻辣豆腐的做法大全】以上就是为大家介绍的，麻辣豆腐的做法。因为麻辣豆腐吃起来比较辣，所以不建议肠胃不好的人吃，以免损伤肠胃。但是，平时多吃豆制品对我们每个人都有好处。

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