小龙虾的做法最正宗的做法小龙虾的做法大全家常有哪些？

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在做小龙虾的时候，人们经常会发现这样一个问题，就是小龙虾做的好的时候味道鲜美，做的不好就会影响口感。所以小龙虾做的好不好，要看食材。一般要准备一些葱，青椒，辣椒之类的。
材料
食材:小龙虾、
辅料:洋葱(增味)、青红椒、调料:大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒、酱油、糖、生粉。
工作方法
现在，我们来说说捕杀小动物的过程。首先，清洁自己。小龙虾身上藏了很多黑色的污垢。尽量用刷子清理，而不是图省事。
如果小龙虾太小，用剪刀把手、脚、钳子都去掉。反正没有肉。
下面这一刀很关键。要去除头部的胃(很脏)而不是头部的黄膏。黄膏是个好东西，不要浪费。
【小龙虾的做法最正宗的做法小龙虾的做法大全家常有哪些？】剪刀不下到底，剪成两半拔出来，一般整个胃就出来了(黑色囊状物就是胃) 。熟能生巧，所以要多练习。
接下来就是去小龙虾的肠子了。方法很简单。用手托住尾巴中间左右扭动，直到断开，再慢慢拉出。于是虾的肠子就跟着来了。
材料
小龙虾、豆瓣酱、辣酱、花椒1个、八角1个、桂皮1小块、干辣椒2个、葱花4根、大蒜5个、姜末1根、芹菜末1根、酒、香精、糖、香油。
工作方法
1.将蒜、姜放入热油锅中小火煸炒，然后加入豆瓣酱、辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒炒出红油；
2.之后加入小龙虾，转大火翻炒。加入盐、味精、糖等。到料酒，然后加入芹菜和洋葱翻炒；
3.注入一些高汤，然后改为中火五分钟，使汁液略干入味，然后倒入一些香油即可食用。

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