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中国的饮食文化历史悠久，博大精深。在中餐中，有各种名菜，如红烧肉、红烧排骨、土豆牛肉等，都是经典而常见的做法，而且特别受欢迎，营养价值也很高。那么，这三道菜的具体烹饪做法是怎样的呢？下面给大家详细介绍一下。
材料:五花肉500克、盐1茶匙、酱油1茶匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量。
练习:
1.五花肉洗净，切成3cm见方的块，葱、姜用刀切成小块，将切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后煮2分钟，捞出，用温水冲掉肉表面浮沫，沥干水分。
2.锅热后，倒入植物油(约60 ml)，调至中火，加入冰糖，慢慢煎至冰糖融化变成栗色，油中大气泡变成小气泡。等小气泡差不多没了，糖色就炒好了。
3.马上把烤好的五花肉放进去，快速翻炒，让肉的表面裹上糖；然后倒入料酒、酱油、葱白、姜片，翻炒均匀，加入适量清水，将五花肉煮熟，转小火，加盖焖1小时左右。
4.肉炖1小时左右后，开盖，加盐，转大火把汁全部蒸干，关火。

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材料:猪排400克、盐1/2茶匙、冰糖15克、姜5片、八角2个、桂皮2小块、酱油1汤匙、水400毫升、植物油1汤匙、雕酒1汤匙、香葱2根。
练习:
1.锅中烧开水，放入剁碎的排骨，焯至出血，捞起洗净，沥干水分备用，另起锅。锅中放1汤匙油，小火将冰糖煮至深棕色，放入排骨，煎至颜色均匀。
2.锅中注入清水400毫升(水量不要超过排骨即可)，加入所有调料。大火煮沸后，将排骨和汤转移到一个深的小锅中，用小火盖上盖子，炖60分钟。
3.剩1/3左右水时，取出桂皮、姜片、香葱、八角，继续煮至排骨能用筷子轻松插入，转大火，将汤煮至锅底浅即可。

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材料:土豆3个、牛肉1000g、胡萝卜2根、葱半根、盐1/2茶匙、姜1根、蒜半根、八角2个、花椒4g、干辣椒4个、酱油2勺、茴香籽1勺、白糖1茶匙、葱4g 。
练习:
1.牛肉切块，和葱白一起放入冷水锅中，焯水，水烧开后继续煮两三分钟。取出牛肉，冲洗干净，沥干水分备用。
2.锅洗净，倒入适量植物油，油烧热，放入姜片、蒜片、八角、干红辣椒，翻炒5分钟左右。
3.加入牛骨和适量的水，水量不要超过牛肉。煮沸后转小火焖70-80分钟。时间到了，拿起牛骨头。不需要。在汤中加入2勺酱油、1勺白糖和盐，转大火。
4.另起一口炒锅，倒入少许植物油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱放入锅中，加入适量盐，翻炒5分钟左右，加入之前炒好的蔬菜，继续炖，时不时搅拌，防止粘锅。
【中餐系列中餐菜谱中餐菜谱大全菜单】5.如果喜欢拌饭配汤，最后不要收太干的汁。可以留一点。出锅前磨点黑胡椒粉撒上。撒上葱花装饰。

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