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你喜欢吃绿豆芽吗？你知道绿豆芽的营养价值和功效吗？我们知道绿豆芽的营养价值很高 。绿豆有清热解毒，消除皱纹的作用 。夏天，很多家庭会在午后吃到营养美味的冰镇绿豆汤，以缓解夏日的炎热 。但是你知道绿豆性寒，胃寒患者不宜多吃吗？一般来说，我们建议你每月测量不要超过5次 。我们来看看具体情况 。文章会为你详细介绍 。
一、绿豆芽的营养价值
食用豆芽是近年来的一种新时尚 。豆芽中，绿豆芽最便宜，营养丰富 。绿豆芽也是自然食物主义推崇的食物之一 。在绿豆发芽的过程中，维生素C会增加很多，一部分蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆 。
二、植物功效
绿豆芽有很高的药用价值 。中医认为绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑、疏通经络、解除各种毒素，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调理五脏、美容养颜、促进湿热 。适用于湿热郁结、暴饮暴食、发热口渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻酸痛等患者 。，而且还能药效:据说在第二次世界大战中，美国海军误食了潮湿中发芽的绿豆，居然治好了困扰全军多日的坏血病 。这是因为豆芽含有丰富的维生素c，绿色豆芽含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人食用 。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜 。它们有预防消化道癌(食道癌、胃癌、直肠癌)的作用 。能清除血管壁胆固醇和脂肪的堆积，预防心血管疾病 。中医认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿，解酒热毒 。绿豆芽是消除痰火和湿热的家常蔬菜 。高血压或血脂偏高者，烟酒成瘾者，若常吃绿豆芽，可清胃、解热毒、洁齿 。《本草纲目》:豆皆韧而韧，惟此豆之芽白而美，今人视为俗，古人不知 。但由于湿热，相当疮气，与绿豆性质略有不同 。
三 。可食用的尖端
绿豆芽是凉的 。做菜的时候，要配一点姜 。在中和了它的寒性后，它们非常适合夏天食用 。烹饪时不宜有过多的油盐，尽量保持其清淡性味和爽口的特点 。芽菜放入锅中后，快速翻炒，适当加点醋，可以保存水分和维生素C，这样味道就好了 。豆芽纤维粗，不易消化，性寒，脾胃虚寒者不宜长期食用 。
四 。禁忌
化肥做的绿豆芽是不能吃的 。因为化肥中有含氮化合物，在细菌的作用下可以转化为亚硝胺，存在于绿豆芽中 。亚硝胺可使人患胃癌、食道癌、肝癌等 。另一方面，绿豆芽是寒性食物 。吃多了容易损伤胃气，且含有粗纤维，容易加速肠道蠕动，引起腹泻 。因此，慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良患者不宜多吃 。
第五，治疗价值
绿豆芽泡水后 。使用新鲜产品 。又甜又凉 。能清热解毒，利水除湿，作用弱于绿豆 。可用于过量饮酒；湿热瘀阻、食欲不振、倦怠乏力、小便不利等 。汤和炒菜都可以 。
【绿豆芽的功效和价值 绿豆芽的营养价值及功效有哪些】这就是绿豆芽的营养价值和功效 。如果你也喜欢吃它们，并且你是一个经常吃的人，你必须注意绿豆芽的禁忌，也要注意学习如何选择绿豆芽 。比如不要经常吃化肥泡的绿豆芽 。长期食用这种绿豆芽不仅没有营养价值，还会引发多种疾病，其中最严重的就是癌症 。

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