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橄榄菜是潮汕地区的特色菜 。橄榄菜不仅好吃，还可以搭配其他食材，做出更美味的食物 。常见的做法是用橄榄盘配鱼 。我们也可以用橄榄盘蒸肉饼或者炒其他蔬菜 。橄榄菜本身是咸的，所以更有利于搭配其他淡而无味的食材 。
做橄榄菜有很多种方法 。我们将以橄榄菜为主料，配以其他食材，做出几道菜供大家参考 。看完它们，你一定会知道怎么做橄榄菜 。
橄榄蒸肉馅饼
材料
肉250g，鸡蛋2个，生粉3汤匙，酱油适量，盐适量，蚝油适量，胡椒粉适量，橄榄适量 。
工作方法
1.一个鸡蛋加半斤肉，两三勺生粉，适量生抽和盐，用蚝油搅拌，加点胡椒粉，加点水，再搅拌 。重复两三次 。一定要把肉搅拌到肉里充满水，然后第二次加水 。这样做是为了让肉饼尝起来不像柴火 。
2.放在盘子里，压实，把橄榄铺在上面，放在蒸锅里用开水蒸十二分钟 。
3.出锅后会看到很多水和油 。用刀把肉饼切成几大块 。用勺子轻轻提起底部 。你会发现蒸出来的水和油又被吸回去，变干了 。
橄榄蔬菜蒸鲭鱼胸肉
材料
1鲭鱼胸肉，豆腐，姜丝，橄榄蔬菜，葱丝，生油 。
工作方法
1.将豆腐切成两半，放入锅中用水煮十分钟左右，然后捞出，稍微晾干，铺在盘底 。
2.把鱼腩洗干净，去掉附着在鱼身上的黑膜(一般卖鱼的会帮你做这个工序，但通常做的不彻底，精细加工还得靠自己) 。把鱼腩切成几块，用盐和酒腌好，铺在豆腐上 。
3.在鱼腩上撒上姜和橄榄 。
4.将鱼腩放入锅中蒸五分钟左右 。取出后放入葱丝淋上蒸好的鱼露，最后淋上热生油 。
【广东橄榄菜的做法大全 橄榄菜的做法大全】以上，我们介绍了什么是橄榄类蔬菜 。我们知道橄榄菜是潮汕地区的特产 。我们可以用橄榄蔬菜做各种各样的菜 。常见的有橄榄类蔬菜可以搭配鱼或肉，橄榄类蔬菜也可以搭配蔬菜 。以上，我们介绍了几种橄榄蔬菜的制作方法，供大家参考 。

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