高筋面粉与低筋面粉的区别

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在现代生活中，越来越多的人开始沉迷于烘焙，烘焙是一种精致的制作工艺。不仅可以制作各种糕点，更符合现代人的健康饮食原则。然而，很多人对面粉并不了解，面粉是烘焙必不可少的。例如：高筋面粉和低筋面粉的区别。

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高筋面粉和低筋面粉的区别
1、高蛋白含量不同
高筋面粉蛋白质含量高，低筋面粉蛋白质含量低。俗话说，一种面筋含量高，一种面筋含量低。
2、不同的外观和颜色
因为低筋面粉是细磨的，所以呈亮白色。这种颜色是小麦独有的颜色之一，但由于筛选工艺不同，呈现的颜色也不同。低筋面粉是所有面粉中最白的。高筋面粉的挑选工艺与低筋面粉不同，颜色较深。顾名思义，高筋面粉韧性好，广泛用于烘焙和采访制作。

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3、用途不同
高筋面粉的筋力比较强，适合做面包、比萨、泡芙、油条、千层等；低筋面粉具有低筋性，适用于制作蛋糕、饼干、华夫饼、鸡蛋华夫饼、糕点甜点、铜锣烧等。
4、不同的韧性
高筋面粉可以用来做面包、饺子等面食，所以它的韧性也比较高。如果是高筋面粉，遇水后可以对比。它容易吸水，使面团具有韧性，可以保持一定的弹性，因此可以稍微拉伸而不会断裂。
【高筋面粉与低筋面粉的区别】以上就是给大家的高筋面粉和低筋面粉区别的知识。希望今天分享的内容对大家有帮助。祝您生活愉快，身体健康。