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【山葵是芥末吗优质】山葵属于芥末的一种，就是绿芥末 。
绿芥末是吃沙西米不可缺少的调味料 。
汉语译为瓦沙比 。
瓦沙比具有独特的香味和充满刺激的辣呛味，能除去鱼的腥、臭味，衬出鱼的美味 。
通常瓦沙比呈膏状，可以捏成各种形状如秋叶形、心形等，放在生鱼片旁边，起点缀、衬托作用，增加美感 。
常用的绿芥末有粉状、膏状以及自然界种杆的植物--山葵 。
粉状的绿芥末要用水调和才能使用，粉和水的比例为1:2，调和均匀，在密封状态下，静放2至4分钟，瓦沙比独特的风味和丰富、刺激的辣呛味就会产生 。
粉状瓦沙比容易受潮，所以开封后应迅速移放到密封容器中 。
避开高温，多湿、阳光直射处，放于冷暗处保管 。
膏状的瓦沙比是成品，装入包装中，象牙膏一样，用时挤出即可能，非常方便 。

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